Rezepte für schnelle Salatsaucen

(aus einer Zeitschrift, viel Spass)

Vinaigrette: Verschlagen Sie mit einem Schneebesen 1 EL Weißweinessig mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, 1 Prise Zucker und Meersalz. Fügen Sie langsam 3 EL gutes kalt gepresstes Olivenöl hinzu und schlagen die Mischung zu einer Emulsion auf. Ein Hauch von Knoblauch, Dijonsenf, Crme frache oder zerdrückten Sardellen kann der Sauce eine zusätzliche Würzung verleihen.

Joghurt-Sauce: Verrühren Sie einen halben Bio-Naturjoghurt mit 1 TL frisch gepresstem Zitronensaft, frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz, 1 EL gutes kalt gepresstes Olivenöl und eine Hand voll Kräuter der Saison hineingeben und gut vermischen.

Roquefort-Sauce: Zerdrücken Sie etwa 50 g Roquefort-Käse mit einer Gabel, rühren Sie 2 EL saure Sahne, 1 EL Weißweinessig und 1 EL gutes kalt gepresstes Olivenöl unter. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack können Sie noch einige gehackte Walnusskerne darüber geben.